DIAGRAMA DE FLUJO DE LA PULPA

DIAGRAMA DE FLUJO DE FRUTAS EN ALMIBAR

DIAGRAMA DE FLUJO DEL BOCADILLO

DIAGRAMA DE FLUJO DE LA MERMELADA

DECRETO 3075 1997

PAGINA DONDE SE ENCUENTRA EL DECRETO

http://www.legicol.com/lejuro40/Decreto_3075_de_1997.pdf

que se cumplen
*las maquinas son las indicadas
*el uniforme adecuado
*que el alimento es natural y  no adulterado
*el aseo de la planta es el adecuado
*que el personal cumple los requisistos
*los envases son los adecuados
los que se incumplen
*el lugar de la planta no es el adecuado
*las ventanas
*que no tiene iluminacion
*no tiene vestieres
*no tiene baños
*que no llega el agua necesaria a la planta
*no tiene cuarto de almacenamiento
*no tiene establecimientos de basuras
*no tiene lavamanos
*los techos no son los adecuados
*no tiene la ventilacion adecuada
*

 ¿por que?
*el decreto dice que para tener una plante de procesamiento debe que tener los
aspectos adecuados para el procesamiento de alimentos.

Soluciones
*que los errores que tienen deben que corregirse con los adecuados para la planta

FICHA TECNICA DE LA MARMITA

Capacidad: 20 Gal.
MEDIDAS: Frontal cms cms, Altura: 1 cms
Peso: Kilos aprox.
2. Materiales: Recipiente en acero inoxidable 304 calibre 14.
Estructura en ángulo coll Rol, con soldaduras reforzadas y pintura
horneada.
3. Sistema de agitación: Automático a 40 r.p.m. aprox. Con reductor
spas en acero inox. 304 con raspadores en resina de alta
resistencia
4. Sistema de vuelco: automático con reductor y manija, para mayor
facilidad en la evacuación de las mezclas.
5. Sistema de calentamiento: El recipiente cuenta con doble camisa que
contiene aceite térmico ( Rigal 46 de texaco), este es calentado por un
de 16 sopletes que se conecta a la fuente de gas

FICHA TECNICA DE LA ESTUFA

   Peso: 35 Kg.
  Altura: 40 a 70 cm.
  Ancho: 50 cm.
  Cubierta  en  acero  inoxidable.
  Parrilla  para  trabajo  pesado.
  Cuenta  con  dos  fogones.

PARTES
 1.  Fogones.
2.  Parrilla.
3.  Perillas.

INSTRUCCIONES  DE  USO
   Abra  la  llave  de  donde  proviene el  gas (por  cilindro  o  tubería).
  Oprima  y  gire  el  botón  del  fogón que  va  a  utilizar.
  Encienda  el  fogón   con  fósforos o  mechera.
  Colocar  en  la  parrilla  los  utensilios a utilizar.
  Graduar  la  flama.
  Apagar  después  de  haberla  utilizado.
  Cerrar  la  llave de donde  proviene  el  gas.

FICHA TECNICA DE LA SELLADORA

  Capacidad de producción: 1200 a 1800 sellos por hora.
 Materiales: cold rollad Acabados en pintura electrostática gris.
 Descripción: longitud del sellado: 10 a 35 mmSellado individual de  bolsas. Presionado con pedal.
 Impulso eléctrico
 calor constante por el material utilizado.
  Tipo  de sello deseado.
 Sistema refrigerado.
  Recirculación del agua por dentro del sellador.
  Forzamiento  de enfriado para hacerlo más rápido.
 Tanque de capacidad: 30 litros.
 Moto bomba de inmersión
 Tapa de mesa auxiliar frontal de acero inoxidable.

INSTRUCCIONES DE USO
1. Conecte el enchufe a la toma corriente.
2. Encienda el suiche de encendido.
3. Dejar calentar la selladora por un rango de 15 minutos.
4. Ajuste el temporizador entre 0 y 1 seg. De acuerdo con el calibre de la bolsa.
5. Mantenga presionado el pedal más o menos de 1  a 3 seg. Después de que las luces del temporizador se enciendan.
6. Iniciar proceso de empacado de bolsas.
7. Si la selladora es refrigerada llene el tanque con suficiente agua para evitar quemar la motobomba.
8. Apagar la selladora
9. Dejar enfriar el equipo

FICHA TECNICA DE LA BALANZA

CAPACIDAD : 3000 divisiones
6 kg / 2g - 15 kg / 5g y 30 Kg / 10 g
Multi-intervalo 6-15kg / 2-5g y 15-30kg / 5-10g .
6000 divisiones
12 kg / 2g y 30 kg / 5g
Carcasa en ABS, con teclado de 16 teclas
Indicador numérico : Visualizador de 7 segmentos tipo
LCD (altura 12 mm).
Visualizador: PESO, TARA y PIEZAS.
Indicadores: CERO, TARA, TIPO DE TARA,, Nivel batería,
Estabilidad
Conexión batería exterior 12 V.
Back light (RETROILUMINADO)
Indicador de nivel.
4 pies regulables.
Dimensiones del embalaje: 524x456x235 mm
Alimentación interna:
batería 6 V/10 A.
Alimentación externa:
Adaptador 12Vcc 220V
Autonomía: hasta 150h.

FICHA TECNICA DE LA DESPULPADORA

Capacidad : 200 Kg/ hora
-Elaborada en acero inox. 304
-Motor : SIEMENS de 1 h.p.
-Consumo : 1.500 wats.
-Tensión : 110 ó 220 Volt.
- Despulpadora, trozadora,
licuadora y refinadora.
-Dos tamices para toda fruta
-No parte la semilla
-No desperdicia la fruta

PARTES
1-Tolva
2-Abrazadera
3-Tapa
4-Tamiz
5-Protector de correas
6-Chumaceras
7-Salida de desechos
8-Salida de pulpa
9-Interruptor
10-Patas anclaje

ANTIPASTO

como elaborar un antipasto

MERMELADA DE FRESA

este video les enseñan a elaborar una mermelada de fresa